11月13日，农业农村部举行新闻发布会，介绍奶业振兴有关情况。
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奶业已成为现代农业和食品工业中增长最快的产业之一
根据农业农村部介绍，2018年全国存栏100头以上的奶牛规模养殖比重达到61.4%，全国奶牛平均年单产达到7.4吨，同比提高400公斤，规模牧场全部实现机械化挤奶。
与此同时，乳品质量安全水平大幅提高。2018年全国生鲜乳的乳蛋白平均达到3.25%，乳脂肪达到3.84%，规模牧场的生鲜乳营养和卫生指标达到发达国家和地区的水平，生鲜乳抽检合格率99.9%，乳制品抽检合格率为99.7%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.9%。
乳制品加工方面，2018年全国规模以上乳品加工企业587家，155家婴幼儿配方奶粉生产企业的1195个产品配方获得批准。伊利、蒙牛跃居全球乳业前十强，飞鹤婴幼儿配方奶粉获得世界食品品质品鉴大会金奖。
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奶、乳制品的消费总量不足
近几年，奶制品、乳制品消费愈发普及，已成为公众不可或缺的食品。但农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋表示，当前奶、乳制品的消费总量不足，结构也不合理。
据介绍，中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3，是发展中国家的1/2，奶业发达国家的1/7。这些不足也说明我们国家还有很大的增长空间。
王俊勋同时表示，从消费结构上来看，乳制品存在着“两多两少”的问题。
首先，液态奶多，干乳制品少。中国去年乳制品总产量2680多万吨，其中，液态奶的产量2500万吨，干乳制品产量180万吨。
“这个差距还是很大的，在发达国家，干乳制品和液态奶的比重为7：3，在我国恰恰是倒过来3：7。”王俊勋表示。
此外，国内市场上的液态奶，常温灭菌乳多，巴氏杀菌乳少。去年生产的乳制品中，灭菌乳和巴氏乳的比例约为4：1。
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奶酪营养价值更高，将推动乳制品生产
王俊勋表示，将优化乳制品结构，稳定常温奶，大力发展适销对路的低温乳制品，增加易于消费者接受的奶酪、黄油等干乳制品的生产，推动由“喝奶”向“吃奶”转变。
为何要推动奶酪等乳制品的生产、消费，这些乳制品相比液态奶有哪些优势？
王俊勋介绍，从营养的角度看，奶酪的营养程度更好：奶酪是将牛奶当中的优质蛋白取出来；从矿物质角度讲，奶酪中的钙和磷的匹配很好；奶酪经过发酵后，也有益生菌存在。
“这类产品属于高附加值的产品，也是高营养的产品，”王俊勋表示，中国奶业发展起步较晚，第一步应是解决有没有喝的问题，解决了这一问题，下一步就是提升质量。
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推进奶业振兴
王俊勋表示，在各方的共同努力下，奶业振兴实现了良好开局。乳品生产恢复增长，乳品消费信心提振，市场占有率进一步上升。
农业农村部数据显示，1月-9月全国生鲜乳产量同比增长5.2%，乳制品产量同比增长8.8%，规模化奶牛养殖收益回归到每年每头3000元的正常水平。
王俊勋称，下一步农业农村部将重点抓好奶源基地建设，奶农办加工发展新模式的探索，生鲜乳质量安全监管，养殖加工利益连接和奶业主产省振兴等工作。
养殖节本增效方面，农业农村部大力发展优质饲草种植，实现好草喂好牛、产好奶。推动奶牛活体、养殖场固定资产抵押贷款等信贷产品创新，支持乳企为奶农开展信贷担保，缓解牧场资金压力。
发展奶牛家庭牧场方面，农业农村部支持和培育新型奶业经营主体，引导奶农以奶牛、资金、技术、产品等为纽带组建合作社，总结推广一批“奶农+合作社+公司”的奶业发展模式。
此外，农业农村部将尽快推动修订出台乳制品工业产业政策，放宽乳制品加工准入政策，放宽乳制品加工准入限制，推进奶农发展乳制品加工试点工作，让奶农分享加工增值收益。
内容来源：中国证券报，南方都市报
